Lecker Roggen-/Dinkelbrot

Hallo liebste Leser!

Ich backe total gerne, auch mal ein Brot. Ich will mich hier auf keinen Fall als Profi darstellen, zwar habe ich schon einige gebacken, aber man lernt nie aus und es passiert auch mal, dass etwas total schief geht. Gebt nicht auf! Mal liegt es an altem Mehl, mal hat man das Brot nicht richtig ruhen lassen...
Wie dem auch sei, heute stelle ich euch ein Brot vor, indem kein Gramm Weizen ist und es schmeckt super lecker! 

Ihr braucht für 2 Brote:

• 250 g Sauerteig
• 350 g Dinkelmehl
• 200 g Roggenmehl
• 1 EL Salz
• 1 TL Honig 
• 10 g Hefe
• 330 ml lauwarmes Wasser

Hefe, Salz, Honig und das Wasser miteinander mischen, ca 5 Minuten stehen lassen. Währendessen das Roggen- und Dinkelmehl miteinander vermischen. Dann mischt ihr den Sauerteig, die Mehlmischung und das Hefe-Wasser zusammen und knetet es fleißig durch, bis er nicht mehr allzusehr klebt (notfalls einfach bisschen mehr Mehl oder Wasser dazu). 
Den Teig mit einem Küchentuch abgedeckt an einem warmen Ort (25-30°C) 2 Stunden stehen lassen.
Der Teig sollte sein Volumen verdoppelt haben!
Jetzt den Teig in zwei Teile teilen und nochmals fest mit den Händen durchkneten. Eine Kugel daraus formen und mit der Naht (das ist die "hässliche" Abschlussstelle) nach unten auf Backpapier legen und nochmal ca 15 Minuten ruhen lassen.
Backofen auf 250°C vorheizen und ein feuerfestes Gefäß (zB. eine alte Tasse) mit Wasser füllen und mit in den Backofen stellen.
Jetzt die Teigkugeln umdrehen, also Naht nach oben und mit einem scharfen Messer ein Kreuz oben einritzen (ca 2cm tief). Brote rein in den Ofen und 10 Minuten bei 250°C lassen, danach 30 Minuten bei 190°C.

Wenn ihr die Brote rausholt und gegen den Boden klopft, sollte es sich ein bisschen hohl anhören. Dann sind sie fertig.

Viel Spaß beim Backen!

Eure C.

American Pizza

AMERICAN PIZZA

Hier ein Rezept für einen Pizzaboden, der einfach Bombe ist!

Für 2 Backbleche
Zubereitungszeit inkl Ruhezeit: 1,5 Stunden
 

• 1 Würfel Hefe (oder 2 Tüten Trockenhefe)
• 1/4 Liter Wasser, lauwarm
• 800g Mehl
• 1 TL Salz
• 4 EL Öl (am Besten Olivenöl)
• Mehl zum Ausrollen

Zerbröckel die Hefe und misch es mit 4 Esslöffeln vom lauwarmen Wasser. Jetzt kommt das Mehl in eine Schlüssel, mach in der Mitte eine kleine Mulde und füll das Hefe-Wasser da rein, dann mit ein bisschen Mehl verühren und 15 Minuten ziehen lassen (möglichst an einem warmen Platz, 20-30°C).
Jetzt Salz, Öl und das restliche Wasser dazugeben und verkneten (mit den Händen oder den Knethaken), bis der Teig nicht mehr klebt. Im Notfall noch ein bisschen Mehl benutzen.
Der Teig darf jetzt in einer großen bemehlten Schüssel und mit einem Küchenhandtuch abgedeckt 1 Stunde gehen (wieder 20-30°C). Wenn ihr Zeit genug habt, dann lasst den Teig 3 Stunden gehen, dann wird er fluffiger.
Backofen auf 250°C (Umluft 220°C) vorheizen.
Den Teig halbieren, nochmal kurz durchkneten und die Bleche damit auslegen.

Jetzt kommt der Belag drauf, lasst eurem Appetit freien Lauf!

Die Pizza 15-20Minuten backen.

Falls ihr keine fertige Tomatensoße verwenden wollt, dann hier meine kleine Spezialmischung:

• 1 Packung Pomito
• Salz & Pfeffer
• ein paar Spritzer Tobasco
• Paprikapulver
• 1 EL Tomatenmark
• Kräutermischung

 Alles miteinander mischen und drauf auf die Pizza :)

Eure C.